Módulo profesional del ciclo formativo de grado medio de Elaboración de productos alimenticios.
En él estudiaremos:
- Las distintas materias primas que se utilizan en la industria alimentaria, así como los aditivos y coadyuvantes conociendo la función que estos tienen en el producto final.
-- El agua como materia prima y como efluente en procesos de elaboración de productos alimenticios, reconociendo sus propiedades.
- La composición nutricional de los productos alimenticios, describiendo las modificaciones químicas que se producen en el tratamiento.
- La legislación y normativa vigente para el etiquetado nutricional de los productos alimenticios.