Módulo profesional del ciclo formativo de grado medio de Elaboración de productos alimenticios.
En él estudiaremos:
- La reducción de la actividad de agua de los productos alimenticios, relacionándola con las características organolépticas del producto final y su poder de conservación.
- La conservación de productos alimenticios mediante otros tratamientos reconociendo sus fundamentos y mecanismos de actuación.