Módulo profesional del ciclo formativo de grado medio de Elaboración de productos alimenticios.
En él estudiaremos:
- Cumplimentación de los documentos asociados al control del proceso y de la trazabilidad.
- Limpieza/ desinfección de equipos e instalaciones y comprobación de la eficacia de la misma.
- Aplicación del APPCC.
- Control de residuos.